O Robalo está aqui 2021

ESPOSENDE

O Robalo está aqui.

Esposende, o lugar ideal para apreciar o Robalo

O “Robalo de Esposende” demarca-se, mais uma vez, nesta segunda edição revestida de toda a pertinência gastronómica, económica e identitária.

Na sua versatilidade, desde a confeção tradicional à mais inovadora, o Robalo é sempre uma escolha arrojada. Na verdade, o Robalo é um encontro com os sabores das profundezas do mar, selando a atlanticidade do nosso território. Detentor de um sabor e propriedades nutricionais ímpares, este pescado encerra também uma longa história de memória e tradição, inequivocamente ligada às gentes do nosso mar. Mas este “mar” é deveras imenso e vai puxar muitos dos seus sabores e sustento aos produtos da terra. Também os hortícolas de Esposende, sem esquecer as aromáticas, ostentam uma tipicidade única, exibindo cores e sabores que comprovam a sua frescura e riqueza nutricional.

Este é o mote para que comprove, através das maravilhosas propostas da nossa Restauração, que o Robalo de Esposende não é uma escolha mas sim uma história de amor entre o mar e a terra, enaltecendo o nosso território, no seu todo, como um destino gastronómico de excelência.

Este é também o momento de revigorar e agitar o nosso “localismo”, relembrando que no mês de maio entramos numa nova fase de esperança, sobretudo, para a nossa Restauração. Com o mesmo sentimento cívico e responsabilidade, rumamos ao futuro…

Sua majestade, o Rei Robalo, dá-lhe as Boas-Vindas, e Convida-o a Entrar e Ficar…

O Robalo de Esposende sela a atlanticidade do nosso Território, profundamente enraizada na tipicidade e distinção da Restauração local. Do mar à terra, sinta a vertigem e a cumplicidade dos nossos sabores…

Robalo de Esposende:
o caráter atlântico dos nossos sabores e memórias…

Continuamos a navegar nas profundezas do Atlântico, enaltecendo uma espécie que existe em abundância e que, mediante a “Lista Vermelha da União Internacional para a Conservação da Natureza e dos Recursos Naturais”, encontra-se salvaguardada do risco de extinção. Detentor de um sabor indescritível, o Robalo é também pujante em propriedades nutricionais há muito reconhecidas e defendidas pela ciência e sabedoria popular. A nossa Restauração também dignifica coerentemente esse legado através de propostas diversificadas que respeitam a identidade do Robalo de Esposende, aliando-o magistralmente com os sabores da nossa terra.

Robalo

Fonte de proteína e vitamina D.
Fornece uma quantidade significativa de tiamina (B1), Niacina, vitamina B6, vitamina B12, potássio e fósforo.

Mais informações

Nome científico: Dicentrarchus labrax
Valor energético por 100G: 145 Kcal
Tamanho mínimo de captura: 36 cm
Reprodução: Janeiro a abril